Was ist das genau für ein Brot?
Unser Holzofenbrot ist ein Roggen- Natursauerteigbrot, dass ohne jegliche Zusatzstoffe mit großem Aufwand auf eine außergewöhnliche, fast vergessene Weise hergestellt wird und aus reiner Handarbeit besteht.
Darum wird es nie auch nur einen einzigen Laib geben, der exakt dem anderen gleicht – und das ist gut so!
1
2
Unser Ofen besitzt keine Temperaturanzeige – nur das Verhalten des Wassers auf den Schamottesteinen, mit dem wir den Ofen nach alter Tradition kehren, verweist auf die richtige Temperatur.
Für unsere Bäckerei würden wir eigentlich nicht einmal einen Mülleimer benötigen, denn der einzige Abfall, der entsteht, sind die Papiersäcke, in denen die Zutaten für unser Holzofenbrot enthalten sind – die verwenden wir zum Anheizen des Ofens.
Wo gibt es das Irrsdorfer Holzofenbrot zu kaufen?
Von Montag bis Freitag ab 9:30 Uhr direkt aus unserem Holzofen
oder bei:
Eurospar Straßwalchen
Metzgerei Gerbl Straßwalchen + Neumarkt a W
Spar Lochen am See
Spar Munderfing
Metzgerei Graf Munderfing
Nah & Frisch Friedburg
Traudi's Feinkostladen Köstendorf
s'Kasstandl
Wo gibt es das Irrsdorfer Holzofenbrot zu kaufen?
Von Montag bis Freitag ab 9:30 Uhr direkt aus unserem Holzofen.
Am besten reservieren unter: 06215-6027 oder 0664-44 65 116
oder bei:
Eurospar Straßwalchen
Metzgerei Gerbl Straßwalchen
Metzgerei Gerbl Neumarkt a. W.
Eurospar Lochen am See
Billa Lengau
Metzgerei Graf Munderfing
Nah & Frisch Friedburg
Lengauer Laden
Eurospar Mattighofen
s'Kasstandl
An
Mo | Di | Mi | Do | Fr
Mo | Fr
Mo | Di | Mi | Do | Fr
Mo | Di | Do
Mo | Mi | Fr
Mo | Di | Mi | Do | Fr
Fr
Di | Mi | Do
Di | Do
Mi Marktplatz in Mattsee
Fr Grünmarkt Strasswalchen
5
6
Unser Mühlenhaus, in dem unsere Holzofenbrote gebacken werden, ist so alt, dass es Geschichten von Napoleon erzählen könnte.
Alle Zutaten, die wir für unser Brot brauchen, kommen ausschließlich aus Österreich.
Das Rezept unseres einzigartigen Holzofenbrotes wurde bis zum heutigen Tag nie auf Papier gebracht –
es existiert nur in den Köpfen von
3 Familienmitgliedern.
Zum Mischen des Teiges wurde noch nie eine Zutat von uns abgewogen – nur unser Gefühl bestimmt über die richtige Konsistenz und den einzigartigen Geschmack.
3
4
7
Ein „Bauteil“ unserer Werkzeuge ist so wichtig, dass wir es sogar jeden Tag selbst im Wald abholen und einbauen –
frische Tannenzweige.
Mit ihnen binden wir den Besen, (rechtes Bild) der – zuvor in kaltes Wasser getunkt - den Steinboden, auf dem die Brote gebacken werden, von der heißen Glut befreit.
8
9
Jeder Brotlaib wird bevor er den Ofen verlässt noch einmal einzeln mit heißem Wasser bestrichen – das Make Up für unser wunderschönes Holzofenbrot.
Jeder Laib muss mindestens 7 Mal in die Hand genommen werden und benötigt bis zu 16 Stunden bis er fertig ist.
